Quedamos con Sandra y Gert en el Viblioteca, un pequeño y acogedor restaurante situado en el corazón del barrio de Gracia para tomar unos vinos acompañados de una selección de quesos, así como de alguna que otra delicatessen.

  • Sandra nos explica en qué consiste su campo de estudio de doctorado en la UPF, “Toma de decisiones relacionadas con la alimentación (comportamiento del consumidor). También he estudiado WSET (Wine & Spirits Education Trust) hasta el nivel 3 y tengo formación de chef además de mis estudios en economía y psicología”…
  • Gert, profesor agregado del Departamento de Economía y Empresa de la UPF, “Estudio varios aspectos de la moralidad en el contexto del comportamiento del consumidor. Además, estudio las consecuencias sociales de vivir en una ‘cultura de consumo’…”

Escogemos de entre la carta de vinos a copas La Fou Sender (Terra Alta) y Canicas (Rias Baixas).

Empezamos a catar nuestras copas y pronto descubrimos las habilidades de Sandra. Nos propone un pequeño experimento con un poco de azúcar y sal para comprobar cómo cambia nuestra percepción del vino después de haber probado cada una de los dos ingredientes. ¡No os daremos el resultado… comprobadlo vosotros mismos!

Les preguntamos por sus hábitos de consumo de vino.

  • GERT:No me considero un entendido en la materia, pero me gusta tomar una copa por la noche. Me resulta indiferente que sea blanco o tinto. La DO que más consumo es Rioja y busco vinos de entre 4 a 7 €…
  • SANDRA: “Asisto regularmente a eventos relacionados con el mundo del vino. ¡Es un hobbie para mí! Los vinos que suelo comprar rondan de entre los 15 y 20 €.”

Comentamos también acerca de los cambios que ha habido en el consumo de vino en los países del arco mediterráneo. Les doy el dato de litros por persona en España. DE LOS 70 LITROS DE 1968, PASAMOS A LOS 40 LITROS DE 1987 Y A LOS 20 LITROS DE 2007. Eso sí. El vino que se consumía mayormente hace 50 años era vino de mesa de baja calidad y en la actualidad la mayoría de los vinos que se consumen son de DOP (Denominación de Origen Protegida). ¿Las causas…? El hecho que el vino hoy forma más parte del ocio que de la alimentación, el desarrollo económico, hábitos de vida más saludables, etc… la conversación se anima y nos decidimos a tomar una segunda copa de vino!

Esta vez nos decidimos por catar el Groc d’Àmfora de Vinyes Olivardots (Empordà) y el Finca Olivardots Vermell 2015 de la misma bodega para acompañar un surtido de quesos.

Según avanza la conversación sobre el tema del consumo de vino actual se me ocurre una pregunta… ¿Qué harías si te regalaran un climatizador de botellas de vino?

  • SANDRA: “¡Ya tengo uno!”
  • GERT: “¡Wallapop..!!!!”

Sin duda, dos maneras distintas de vivir el vino… ¿con cuál te quedas?

David Bizarro