La pasión de nuestro equipo por el mundo y la cultura del vino nos lleva a estar abiertos a cualquier tipo de propuestas donde el vino juegue un papel importante, ya sean turísticas, gastronómicas o culturales.

Nos propusieron hacer un maridaje de vinos y quesos y nuestro sommelier Xavier Andreu se encargó de hacer la selección de los productos y de presentar este maridaje en un domicilio particular ante un grupo de 5 personas.

Xavi eligió la siguiente combinación:

  1. Queso Morbier + Cava Rexach Baqués Brut Reserva
  2. Queso Gris Monte + Vino blanco Captura de Luz – DO Albariño
  3. Queso Mahón Artesano Semi + Vino blanco Murviedro Cepas Viejas – Merserguera, DO Valencia
  4. Queso Torta del casar + Manzanilla Maruja de Sanlúcar
  5. Queso León Gabino Oro + Vino tinto Tilenius – DO Bierzo
  6. Queso Cabrales + Pedro Ximenez 1927 Alvea

Tal y como explicó en Xavi, hay dos maneras de hacer cada combinación: o por similitud o por contraste. En este caso, todos los maridajes fueron por similitud, excepto la cuarta y la última: la cremosidad y el gusto de la Torta del Casar, se complementó perfectamente con las notas oxidativas de la manzanilla y el contraste entre el fuerte sabor del queso de cabrales y la dulzura del Pedro Ximenez, fue especialmente sorprendente.

Curiosamente, cada una de las personas que hicieron este maridaje se quedó cautivada por una combinación diferente. Xavi fue explicando el porqué de cada una de las combinaciones, como cada queso ataba con su vino seleccionado; y las características principales de cada uno de los productos seleccionados, incluyendo anécdotas interesantes. Es fascinante descubrir cómo cambian los sabores de los quesos con el vino.

Hay que hacer una mención especial a las dos tiendas del Barrio de Sant Andreu donde se compraron la mayor parte de los productos: la quesería Casilda & Filomena (Gran de Sant Andreu, 117) y la tienda de vinos Sentidos (Pg. Torras i Bages, 45).

Cualquier amante del queso le entusiasmaría realizar un maridaje de este tipo, así que, os animamos a que probéis este que os proponemos, o a que contacteis con nosotros si quereis que os organizamos vuestro maridaje personalizado. ¡Os sorprenderá!

Marisol González