– Vino: Blanc de Neu 2016
– Bodega: Alta Alella
– Origen/DO: DO Alella
– Variedades uva: 100% Pansa blanca
– PVP orientativo: Unos 15€/ampolla
– Combina con: Unas postres de queso con membrillo

Las notas de cata de nuestro enólogo y sommelier Àngel Garcia Petit

La bodega «Alta Alella» es el proyecto personal del enólogo Josep Maria Pujol-Busquets, que después de trabajar durante unos años en diferentes bodegas decidió crear con su mujer Cristina Guillen su propia bodega.

Alta Alella está situado a sólo 12 km de la ciudad de Barcelona, ​​rodeado del Parque Natural de la Sierra de Marina, y ubicado sobre suelos ácidos de arenisca que favorecen la calidad de sus vinos.

El Blanc de Neu es un vino dulce ecológico elaborado con uva pansa blanca -lo que en otros lugares se llama xarel·lo- procedente de viñedos de la propia finca. Una vez cosechado, la uva se somete a una criomaceración durante 18 horas, pasadas las cuales se prensa y el mosto resultante se hace fermentar en barricas de roble.

Después de una crianza en barrica de 4 meses el vino ya está listo para embotellar.

Al oler el vino en la copa surgen aromas florales, discretamente cítricas y con sensación de frescura, pero es cuando el vino se ha calentado un poco en la boca cuando hay una explosión aromática que inunda la boca de recuerdos de flor de azahar, agua de rosas, orejones de albaricoque, pera y melocotón en almíbar y licor de mandarina.

El vino presenta un extraordinario equilibrio entre una intensa dulzura y una integrada acidez que hace del conjunto un vino meloso, fresco y dulce a la vez, y con un paso de boca aterciopelado que mantiene el sabor del vino durante mucho tiempo.