Este septiembre ABADAL MANDÓ de la bodega Abadal

Las notas de cata de nuestro enólogo y sommelier Ángel Garcia Petit

Después de 15 años de ensayos en la viña y en la bodega, Abadal ha recuperado en producción – a partir de unos cuantos cepas muy viejas – la variedad de uva «Mandó» y ha hecho este vino que ahora presentamos.

La mandó es una variedad tinta tradicional catalana que a principios del siglo XX era importante en el Bages pero que al cabo de pocas décadas se desestimó en beneficio de otras variedades tintas. La tendencia general en nuestro recuperar variedades antiguas para reinterpretar con los conocimientos y la tecnología actual ha hecho que algunos elaboradores del Bages ya estén trabajando con la envió.

Abadal Mandó se ha elaborado 100% con esta variedad. Terminada la fermentación alcohólica se le ha hecho al vino una crianza de 12 meses en barricas de roble (40%) y en vasijas de barro (60%).

El resultado es un vino equilibrado, fresco en boca, ligero pero carnoso, de aspecto brillante y atractivo, y con aromas de flores, frutas rojas y recuerdos de bosque mediterráneo. Un vino que se mantiene en la boca un buen rato y muy adecuado para el otoño que apenas empezamos. Nos lo podemos beber algo frío porque su acidez natural lo acepta muy bien. Ligará perfectamente con un arroz a la cazuela, unas mejillas estofadas o un fricando tradicional.